Cümcük Çorbası Nereye Ait? Cümbük Hamuru Hazırlanışı

Cümcük çorbası nereye ait? Ankara ilinin Çamlıdere ilçesine ait bir yemektir. İki seçeneği var: ekşi ve baharatlı.

İçindekiler

Hamur malzemeleri: İhtiyacınız kadar un, ihtiyacınız kadar su ve tuz. Keşli sosunun tarifi: Keş, tereyağı, karabiber ve en az 3 diş sarımsak size kalmış. Ekşili sos tarifi: Ekşi, en az 2 soğan, en az 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı veya daha fazlası biber salçası, sıvı yağ. ve karabiber. Keş, tuzlanıp kurutulan yoğurttan elde edilen bir malzemedir. Ekşi, doğal erik kullanılarak yapılan meyve püresidir. Sıcak suda yumuşatılıp ezilerek kullanılır.

Hamurun Hazırlanışı

Un, su ve tuz malzemeleri bir kaba konulup yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Bir süre bekledikten sonra bildiğimiz mantı hamurundan daha ince olacak şekilde açılır. Açılan hamur baklava dilimi şeklinde kesilir. Bu süreçte kestiğimiz parçaların çok büyük olmamasına dikkat ediliyor. Daha sonra kestiğimiz parçalar ortadan sıkıştırılarak fiyonk şekli verilir. Tuzlu suda haşlayıp süzün ve sos yapmaya başlayın.

Keşli Cümcük Çorbası Servis Önerisi

Keşli Cümcük çorbası için öncelikle servis edeceğimiz tabağa biraz keş koyun. Üzerine hazırladığımız cümcük hamurunun bir kısmını koyun, biraz daha keş koyun ve üzerine cümcük işlemini tekrarlayın. Üzerine biraz daha ketçap ekleyin. Tereyağı, karabiber ve sarımsaktan oluşan sos hazırlanıp son olarak keşli cümcük çorbamızın üzerine dökülür.

Ekşili Cümcük Çorbası Servis Önerisi

Aldığımız soğanı iri iri parçalar halinde doğrayıp yağda kavuruyoruz. Biber salçasını ekledikten sonra bir süre daha kavurmaya devam edin. Burada önemli olan cümcük hamurunu haşladığımız sudan uzak tutmaktır. Kavurma işlemi bittikten sonra kavrulmuş soğanların üzerine küp küp haşladığımız 2 bardak suyu dökün. Elimizdeki ekşi miktarını istediğimiz miktara kadar sıcak su ile yumuşatıp ezip içine ekliyoruz. Karabiber ve sarımsağı da ekledikten sonra iyice karıştırıp sıcak olarak servis ediyoruz. Ekşi veya abur cubur bulamayanlar veya sevmeyenler, yağ veya yoğurtla yaparak tüketebilirler.