Elma Sirkesiyle Turşu Olur Mu?

Turşu yapımında farklı yöntemler kullanılmaktadır. Limon veya üzüm sirkesi en sık kullanılan ürünlerdir. Ancak nadir de olsa turşuların montajı sırasında elma sirkesi de kullanılmaktadır. Elma sirkeli turşu Kullanımının tercih edilmemesinin nedeni elma sirkesinin yapısının daha sert olmasıdır. Turşu yapımı sırasında daha ekşi ve keskin bir tat herkesin damak tadına uygundur. Bu nedenle elma sirkesi ve limon suyunun giderek daha popüler hale geldiği söylenebilir. Daha hafif turşu yapmak isteyenler için elma sirkesi alternatif bir yöntem sayılabilir. Ekşi tatlardan hoşlanmayan kişilerin turşu yaparken elma sirkesine yönelmelerinde hiçbir sakınca yoktur.

Turşu Yaparken Nelere Dikkat Edilmelidir?

Salamura sebzelerin her zaman taze olmasına dikkat edilmelidir. Bozulma aşamasındaki sebzeler turşuda kullanılırsa yumuşak kalmaları ile sonuçlanacaktır. Aynı zamanda istenilen lezzete ulaşmak da pek mümkün olmayacaktır. Turşu yaparken tuz dengesini iyi ayarlamak gerekir. Turşu yapılacak sebzelerin miktarına göre ölçerek bu dengeyi sağlamak gerekir. Tüketim aşamasında tuzluluk kadar ekşilik de önemli bir kriterdir. İyi bir limon veya sirke dengesi korunmalıdır. Tüketiminde zorluk yaşamamak için bu yönteme uyulmalıdır. Turşu saklamak için cam eşyalar tercih edilmelidir. Öte yandan sert plastik kavanozlar da cam kavanozların yerini alabilir. Turşuların daha lezzetli olması için bazı eklemeler yapılabilir. Turşunun içine sarımsak, maydanoz, dereotu gibi otlar eklemek lezzeti artıracaktır. Turşuların havayla temas etmemesi de son derece önemli. Turşunun bozulma sürecini hızlandıracak bu durumdan kaçınmak gerekir. Turşuların kurulum işleminin tamamlanması zaman açısından 1 hafta ile 1 ay arasında sürebilmektedir. Turşu suyunun sarıya yakın bir renge sahip olması bu sürecin sona erdiğinin göstergesidir.

Turşu Saklama Yolları

Turşuların nemden uzak, ışıktan uzak bir ortamda ve oda sıcaklığında saklanması gerekmektedir. Aynı zamanda bu ortamın hava almasının engellenmesi de önemlidir. Öte yandan buzdolabında saklanabilen turşunun sık tüketilmesi durumunda oda sıcaklığında saklanması gerekmektedir.